預警：野生菌中毒怎么防？怎么控？怎么辦？

云南學習平臺2020-06-30作者： 陳洪濤進入雨季，云南的各大山頭又熱鬧了起來，帶著“鮮”氣和泥土芬芳的野生菌噌噌噌破土而出，所有的云南人都加入了一年一度“吃菌（jier）狂歡”中。每到這個季節，野生菌就成為我們餐桌上必不可少的菜品，要么炒、要么煮湯、要么吃火鍋，手起筷落，光盤見底……據統計，云南可食用的菌類多達約250種，占了全世界食用菌的一半還多。那么，面對一盤盤“人間至味”的野生菌，我們又該怎么預防中毒？怎么控？怎么辦呢？

味道云南 | 12種野生菌吃法 一起去云南施甸嘗嘗！

時下，又到了云南人采食野生菌的季節，各地野生菌的做法和吃法也是各有千秋，你拿手的做法有幾種？今天，我們走進云南省保山市施甸縣，看看那里野生菌的12種做法，對，你沒聽錯，12種！當地人說，野生菌的這12種烹飪方法做出的12道鮮美野生菌，代表1年12個月“月月吉祥”！鮮美的野生菌，還有這么美好的寓意。要想烹飪出來的野生菌味道鮮美，所選食材必須是當天剛剛采到的野生菌。一大早，村民蔣開洪便來到山林里采野生菌。施甸的姚關鎮是國家級生態鄉鎮，良好的生態環境，多種多樣的氣候資源，孕育了繁殖各類型野生菌的溫床。最近這幾天

2017云南野生菌少量上市，見手青最高450元/公斤

野生菌交易市場今年野生菌比往年上市早一周2017年4月24日上午，在云南省木水花野生菌交易中心已經可以看到見手青、紅牛肝、白牛肝、水白牛肝、羊肚菌等野生菌正在銷售。見手青最高450元/公斤，每天上市量約110公斤。牛肝菌類價格在80—450元/公斤，比去年（600元/公斤）便宜了150元/公斤，每天上市量80公斤左右；羊肚菌180—200元/公斤，每天上市量30公斤左右。目前市場內的菌子，主要來源省內的楚雄、普洱、文山、大理等地，省外有四川、河南、湖北等地。木水花野生菌交易中心副總經理成愛麗說：“目前上市

助推食用菌產業發展 云南已破解94種野生菌基因“天書”

1990年啟動的人類基因組計劃，與曼哈頓原子彈計劃和阿波羅計劃并稱為三大科學計劃，可見基因組計劃的重要性。今天，“云菌”基因組研究計劃也在悄然進行，研究人員已為94種野生菌做了基因組測序，還將建立一個基因組數據庫。云南食用菌資源豐富，我國記載有930余種，在云南分布的就有670余種（占全國的74%以上），市場上常見的貿易類群有200種。公認的著名野生食用菌，云南都有分布，如松茸、塊菌、羊肚菌、牛肝菌、雞公式菌、雞油菌、松乳菇等?！霸凭辈粌H僅是餐桌上的美味，更是推動當地經濟的一大原動力。但亂采亂挖、過度采