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                            虎掌菌

                            時間:2017-04-07 瀏覽:1575次

                            營養價值:黑虎掌菌學名棗 翹鱗肉齒菌,是著名的出口 食用菌之一。菌體粗壯肥大、肉質細嫩,含有豐富的 胞外多糖,不易破爛且營養豐富。據分析測定,其干品含17種氨基酸,其中有占總量41.46%的7種 人體必需氨基酸,以及11種礦物質和微量元素。


                            該菌性平味甘,有追風散寒、舒筋活血之功效,民間也用其作壯陽之用,有降低血中膽固醇的作用。

                            虎掌菌每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處。出產于 楚雄彝族自治州和麗江納西自治縣。這種菌無蓋、無柄,在菌體上長滿一層細細的茸毛,呈黃褐色,并有明顯的黑色花紋,形同虎爪,因而得名?;⒄凭鸂I養價值和經濟價值很高,新鮮的虎掌菌有濃郁的香味,干制后香味更加濃厚?!爱悹?、奇香”是虎掌菌的兩大特點。

                            烹飪方法:洗凈的虎掌菌切為粗絲。與 綠豆芽、脊肉絲一起入鍋,配加佐料炒熟,再淋上熟雞油,即成“ 銀牙肉絲炒虎掌菌”。此菜芳香撲鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。

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